十三、梭状芽孢杆菌属
梭状芽孢杆菌属(Clostridium)又称梭菌属,由革兰氏阳性、厌氧生长、形成芽孢、两端钝圆或尖锐、单生、成双或呈短链或长链排列的杆菌组成。本属细菌运动或不运动,运动者具有周身鞭毛。能形成卵圆形或椭圆形芽孢,常使菌体膨大。......查看详细>>
标签:现代乳品工业十四、嗜麦芽糖黄单胞菌
嗜麦芽糖黄单胞菌(Xanthomonasmaltophilia)属于黄单胞菌属(Xanthomonas),该属是从假单胞菌属中分化出的新属。该属中所包括的细菌多数为植物致病菌,只有嗜麦芽糖黄单胞菌为人类的条件性致病菌。该菌为革兰氏阴性,直杆状,多数单生,一般......查看详细>>
标签:现代乳品工业十五、肺炎克雷伯氏菌
克雷伯氏菌属(Klebsiella)是肠杆菌科的一个属,由革兰氏阴性、不运动、兼性厌氧、氧化酶阴性和具有荚膜、单个、成对或呈短链排列的直杆菌组成。其菌体大小为(0.3~1.0)μm×(0.6~6.0)μm。大多数菌株能利用柠檬酸盐和葡萄糖,发酵葡萄......查看详细>>
标签:现代乳品工业十六、沙雷氏菌属
沙雷氏菌属(Serratia)由革兰氏阴性、兼性厌氧、有运动性、无芽孢的杆菌组成。其菌体大小为(0.5~0.6)μm×(1.0~2.0)μm。本属细菌最适生长温度25~30℃,能分解脂肪,氧化酶实验阴性,发酵葡萄糖和乳糖产酸产气,吲哚阴性,甲基红阴性,VP实......查看详细>>
标签:现代乳品工业十七、变形杆菌属
变形杆菌属(Proteus)由革兰氏阴性、无芽孢、以周身鞭毛运动、需氧或兼性厌氧性单个排列的直杆菌组成,是属于肠杆菌科的成员之一。菌体大小为(0.5~1.0)μm×(1.0~3.0)μm。最适生长温度为37℃。本属细菌在普通营养琼脂培养基上生长......查看详细>>
标签:现代乳品工业十八、阪崎肠杆菌
阪崎肠杆菌(Enterobactersakazalii)是肠杆菌科肠杆菌属(Enterobacter)成员之一。虽然该菌并不常见,但其是能引起新生儿脑膜炎危险性较大的一种病原菌。该菌为革兰氏阴性、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。大小为(0.3~1.0)μm×(......查看详细>>
标签:现代乳品工业十九、蜂房哈夫尼杆菌
蜂房哈夫尼杆菌(Hafiniaalvei)属于肠杆菌科哈夫尼菌属(Hafnia),是革兰氏阴性、具有运动性、需氧或兼性厌氧、氧化酶阴性、发酵糖类产酸产气的杆菌。在25~30℃生长良好。该菌不发酵乳糖,不液化明胶,不分解尿素。在麦康凯琼脂培养基......查看详细>>
标签:现代乳品工业二十、放线菌属
放线菌是一类能够形成分支状菌丝的菌属,其细胞壁含有与细菌相同的肽聚糖,不形成芽孢,菌落由有隔或无隔菌丝组成,革兰氏染色阳性。其菌丝直径约为1.0μm,根据形态和功能的不同可分为基质菌丝、气生菌丝和孢子菌丝三种。放线菌......查看详细>>
标签:现代乳品工业二十一、细螺旋体属
螺旋体是一类菌体细长、柔软、弯曲呈螺旋状、能活泼运动的原核单细胞微生物。它的基本结构与细菌类似,革兰氏染色呈阴性,细胞壁中含有脂多糖和胞壁酸,以二分裂繁殖。螺旋体依靠细胞膜和细胞壁之间的轴丝进行灵活的运动,是......查看详细>>
标签:现代乳品工业一、病毒
病毒是一类能通过细菌滤器,仅含有一种类型核酸(DNA或RNA),只能在活细胞内生长繁殖的非细胞形态微生物。病毒在自然界分布很广,人和动物、植物以及微生物均能被感染。其中人和动物的病毒较多,而且易引起疫病的流行和造成经济......查看详细>>
标签:现代乳品工业科普知识
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