小肉丸
主料：
| 馒头半个，肥瘦猪肉馅4两，鸡蛋一个，淀粉2小匙 | 葱少半根，姜粉一点，生抽1大勺、料酒1小勺、盐适量。 |
步骤：
1.肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。 
2.加入鸡蛋，搅匀。 
3.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。 
4.加入挤干水分的馒头，搅拌匀。 
5.搅打均匀后。 
6.油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。 
7..炸完盛出，继续给油锅加温。 
8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色 小贴士：
1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4.咸淡要掌握好。
5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4.咸淡要掌握好。
5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
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