酸甜脆骨排
主料：
| 脆骨排骨600克 |
辅料：
| 清水1大匙 | 大蒜2、3瓣 |
| 淀粉适量 | 番茄酱3大匙 |
| 胡椒粉一点点 | 盐1小匙 |
| 白糖1小匙 | 料酒1大匙 |
| 酱油1大匙 |
步骤：
1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净。 
2.排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉。大蒜去皮切片。 
3.小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。 
4.炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。 小贴士：
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感。
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