竹笋烧排骨
主料：
| 猪小排500克 | 毛竹笋1棵 |
辅料：
| 干红辣椒适量 | 豆瓣酱适量 |
| 姜，蒜适量 | 老抽适量 |
| 料酒适量 | 糖适量 |
| 醋适量 |
步骤：
1.毛竹笋表皮上划一刀，去表皮后洗净。 
2.竹笋切成4块，入沸水锅焯水后捞起。 
3.竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。姜片，蒜瓣，干红辣椒备用。 
4.热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干，肉色变白。 
5.加老抽，豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。 
6.加热水淹没食材，大火煮开后小火慢炖。中途加料酒，盐，糖，少量醋。收干汁即可。 小贴士：
毛竹笋一定要事先焯水，去除涩味。
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