芙蓉肉
主料：
| 里脊肉300g | 虾仁200g |
辅料：
| 猪板油1小块 | 生抽1大勺 |
| 鸡蛋1个 | 猪油适量 |
| 糯米酒100ml | 辣椒粉适量 |
| 香油3大勺 | 番茄酱1大勺 |
| 鸡粉少许 | 干淀粉适量 |
| 花椒20粒 |
步骤：
1.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用； 
2. 将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉 
3.加入适量鸡粉； 
4.倒入适量生抽； 
5.搅拌均匀后腌制15分钟； 
6.取肉片，撒上适量干淀粉； 
7.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧； 
8. 在虾仁和猪板油上抹上蛋清； 
9.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色； 
10.同样步骤5-8处理好所有的肉片； 
11.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出； 
12.往爆好的花椒香油中加入猪油； 
13. 烧至油温7成热后，放入肉片炸制； 
14.同样步骤12处理好所有的肉片放入盘中； 
15.锅中放入100ml糯米酒； 
16.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火； 
17.取生菜叶洗净后垫底装盘； 
18.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可。 小贴士：
1. 若吃不惯猪油的味道，可用火腿肉替换猪板油，普通食用油替换猪油；
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
2. 若想成品表皮更酥脆，可均匀多裹一些干淀粉再炸制；
3. 调味汁可根据个人口味习惯调节酸甜度。
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