手打猪肉丸子汤

主料：

纯瘦猪肉500g

山芋淀粉50g

辅料：

姜20g

步骤：

1.猪肉切小丁后放入搅拌机内打成泥状，将姜末也打成泥均匀混合到肉泥内。

2.混入少许水淀粉（比例依100克肉5克粉）后用刀背或擀面杖轻打半小时以上。

3.做一锅热水，水滚后关火。用勺子将肉挤成肉丸，下倒锅中。

4.所有丸子做好后，开火大火煮至丸子浮到水面上后再加煮3分钟。

5.出锅凉透后可冻至冰箱内保存1~2个月。配菜或煮汤时取出煮至浮起再搭配其它蔬菜即可。

小贴士：

如果肉不多，用刀背或者擀面杖打不方便，可以用手抓起肉泥然后向碗中摔打，也需要半小时左右。打到肉比较成团，不松散即可。

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