猪肉荠菜水饺
主料：
| 猪肉1 | 荠菜1 |
| 豆腐干1 | 面粉1 |
辅料：
| 鸡蛋1 | 葱1 |
| 香菜1 | 料酒1 |
| 陈醋1 | 老抽1 |
| 麻油1 | 五香粉1 |
| 盐1 | 姜1 |
| 蒜1 | 白醋1 |
| 生抽1 | 胡椒粉1 |
| 糖1 |
步骤：
1.盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道 冬天加温水 水量可以分几次加至软硬适中 揉到不粘手) 2.荠菜洗净 煮锅加水烧开 放入荠菜烫一下捞出 冷水冲洗挤掉水份剁碎
3.豆腐干洗净切碎
4.葱姜蒜切末 香菜切碎
5.猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜 放鸡蛋(1个) 葱 姜 料酒 陈醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油顺一个方向搅拌上劲 加入荠菜 豆腐干 适量盐 植物油(或猪油)搅拌均匀
6.饧好的面团揉到表面光滑 搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞 慢慢捏成粗细一样的圆圈 掐断 再搓到光滑) 切成大小一样的面剂 按扁 擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子
7.煮锅加水烧开 依次放入包好的饺子 等水开加3次冷水 饺子膨胀浮起加冷水关火 捞出沥干水分装盘
8.蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成酱料即可
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