卤肉饭 ☆☆☆☆

主料：

五花肉1500	红葱头6-7瓣
香菇10朵

辅料：

鸡蛋4个

豆干4块

步骤：

1.五花肉切小块，0.5*1*3厘米，买来后先对半切开。不能用腿肉替代，要不吃起来会太柴。

2.红葱头在油中炸到金黄色，捞起待用。一定要盯着，不然很容易焦。

3.五花肉下锅煸炒，把油煸出来。至少翻炒2-3分钟吧。

4.加入生抽、老抽、米酒、八角、姜末、香菇丝、白胡椒粉、炸好的红葱头继续翻炒

5.加水，大火烧开。小火再炖1个半小时。期间加入鸡蛋和豆干。

小贴士：

1. 水要一次加够，淹没肉后，至少还要再加二到三倍1/3的水，不然很容易烧干。
2. 豆干卤半小时就好，不然会煮烂。
3. 小火炖时间必须够久，才有肉的香味。

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