街边小吃家中做~ 自制煎饼

主料：

辅料：

步骤：

1.把煎饼原料全部倒在一个盆来

2.面糊搅拌均匀，搅拌出来的面糊要稠一点，盖上保鲜膜醒1小时

3.取摊煎饼的不沾平锅，刷是一层油，放上一勺的面糊

4.用刮铲摊成薄饼状

5.在煎饼上打一个鸡蛋，用刮铲把鸡蛋捣散摊开

6.在撒上葱花和香菜末

7.煎饼翻一个个，刷上适量的腐乳汁和甜面酱

8.把薄脆放在煎饼的中间，两边煎饼向中间折起包裹上薄脆，再对折即可

9.把薄脆的原料放入大碗里搅拌均匀，盖上保鲜膜醒1小时让面起筋

10.烘焙油纸剪成10x16CM大小，刷上一层油

11.油纸上放上一块面团

12.根据纸的大小平摊开来，越薄越好

13.把薄脆连油纸一起下入油锅炸制，薄脆会马上炸起来油纸也会脱落油纸捞出继续做下一张薄脆

14.把炸好的薄脆放在漏勺里控油

小贴士：

煎饼的技巧一个在于面糊不能调制的过稀，理想的面糊是要比我图中的面糊再稠一点好摊，煎饼用刮铲摊的时候要
力道不能过大，均匀的慢慢把面糊摊成薄饼，这个需要多练几次就能掌握了，薄脆在做的时候一定要薄，这样炸出
的薄脆脆度才够，也可以直接从外面买

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