潮汕特色小炒——五彩鱼面

主料：

鱼面300g

红椒、青椒各半个

辅料：

香菇2个	胡椒粉
盐	油适量

步骤：

1.香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分；

2. 青椒、红椒、香菇洗净后分别切丝；

3. 起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色；

4.将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀；

5. 鱼面放入锅中；

6. 大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀；

7. 熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅。

小贴士：

1、香菇要经油煸过香气才能完全溢出渗人到其它食材里；

2、所有食材均是易熟，入锅后炒制过程动作要快，以免影响口感；

3、胡椒粉可去鱼腥味。

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