简易牛肉面

1.牛肉提前洗净泡水一小时将血水泡出。取出逆着文理切片，用盐，生抽，生粉，胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2.土豆切片，胡萝卜切片，姜切片，葱切小段。

3.锅中入油，略有冒烟加入花椒，火关小一点，花椒岀香要糊时捞出不要，加入葱段姜片，火再转大一点，岀香加入胡萝卜和土豆片，翻炒半分钟左右加入豆瓣酱，一点盐，翻炒至出红油，加2至3碗水，此时另一只锅加水开火准备煮面。

4.汤汁煮开用筷子将牛肉片一片一片放入锅中防止粘连，水再开牛肉变色后再煮3至5分钟汤汁关火即可。

5.牛肉入锅后煮面的水差不多就也开了，火开小一点，边扯烩面坯边将扯好的烩面坯入锅，待需要的烩面坯都入锅了转中火，注意用筷子时不时搅面，以防面条粘连。烩面熟了盛出，将煮好的牛肉汤汁浇在面上即可。