蒸卤面
主料：
| 生面（细，扁）500g | 芹菜适量 |
| 五花肉一块 | 八角两个 |
| 桂皮两小块 | 花椒适量 |
| 蒜5，6瓣 | 姜一小块 |
| 料酒适量 | 老抽适量 |
| 生抽适量 | 白糖少许 |
步骤：
1.蒸锅放够水，下面铺湿笼布，烧开后将买来的生面散着放入，不要压实，散开放，中火蒸十分，然后开锅盖，用筷子把面翻一翻，然后盖盖蒸十分，蒸好，取出。晾在菜板也可。这是蒸好的面 
2.五花肉洗净切薄片。姜切片蒜拍下。 
3.芹菜洗净切同等厚宽的长条。备用。 
4.锅中放油，放花椒爆香捞出，放八角，桂皮，出香味 
5.桂皮八角出香味后，把花肉放入，来回翻炒，火控制在中火。一直来回煸炒，其间放料酒，炒到肉开始有点像炸泡泡一样响 
6.泡泡响后，放入老抽生抽，白糖，姜片和蒜，继续炒，肥油煸炒出不少（比自己放的油变多）倒入开水。 
7.开水放入后，滚开把沫子撇净。 
8.沫子撇净后，加锅盖小火煮 
9.锅里汤剩一半时把菜放入。来回翻炒匀，放盐。老抽生抽放的多盐就少放。自己尝下，感觉比平时吃饭时盐稍重一点就好 
10.将面条放入，拌匀 
11.拌好的面面 
12.蒸锅水烧开，铺笼布，将炒锅里的全部倒入蒸锅中，气上来蒸10分钟。吃的更软点的增加蒸的时间即可。 
13.成品，开吃吧~ 小贴士：
1可以全用瘦肉做，不需要煮太久。五花肉煎炒时间长是为了把油脂煸出些，不至于蒸出的面面太腻。2用五花肉，油少放，纯瘦肉可以适当多一些。3芹菜，豆角，韭菜，四季豆其实都可以蒸卤面用。4有些地方有卖熟面的，直接菜菜炒完往里放拌匀再蒸就好，但我这边没有，只能买生面自己蒸，其实可以蒸好后放冰箱冷冻冷藏都行，冷冻的面面吃之前拿出放冷藏解冻就好。
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