麻酱凉面
主料:
麻酱适量 | 毛豆适量 |
黄瓜适量 | 豆角适量 |
水萝卜适量 | 紫甘蓝适量 |
木耳适量 |
辅料:
辣椒油适量 | 香油适量 |
生抽适量 | 醋适量 |
盐适量 | 芥末油适量 |
蒜适量 | 蒜适量 |
香油适量 | 白糖适量 |
味精适量 |
步骤:
1.取一个碗,放入适量麻酱。
2.先加入香油搅拌,使麻酱泻开。
3.再放入辣椒油搅拌。
4.再加入芥末油搅拌。
5.待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后,再加入生抽、醋搅拌。
6.最后调入蒜末、盐、味精、白糖,搅拌均匀即可。
7.调好的麻酱汁装入瓶中,放入冰箱冷藏,能保存3个月,随用随取
8.把黄瓜洗净,切丝;紫甘蓝洗净,切丝,用盐腌制一下;水萝卜洗净,切丝;豆角择去老筋,放开水锅中,焯一下,捞出,过凉水,切丝;木耳泡发,洗净,去蒂,切丝;毛豆煮熟,去皮。
9.锅里放水,置火上,大火烧开,放入荞麦面手擀面,煮熟。
10.捞出,过一下冰水,捞出,在面上放上上面各种菜码,浇上麻酱汁即可。
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