黄鱼煨面

1.黄花鱼去内脏去鳞，洗净后，从鱼尾处，贴着鱼骨横着片下鱼肉。

2.鱼肉切块，加葱段，姜片，盐，料酒，腌15分

3.鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色

4.锅里底油，炒香姜片，倒入鱼骨，加入葱段，炒香，加1汤匙料酒，加1000毫升水，大火煮开，中火炖约半小时，使汤呈奶白色。将鱼骨捞出，用纱布过滤两次汤汁，去掉残渣

5.大火煮开蒸锅的水，放黄花鱼片蒸8分，取出去掉鱼骨。

6.雪菜的绿菜部分切碎，在锅里炒干水，加1茶匙糖，炒开后，倒入鱼汤，煮开。加盐。

7.另锅煮熟面条后，把面条与雪菜鱼汤混合，撒上鱼肉，胡椒粉，香油。