海鲜馅饼

1.将所有材料(除半烫面糰和煎油除外)和所有调味料一起混拌均匀至呈现出黏稠性后，放进冰箱中冷藏，即为海鲜馅料。

2.将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

3.取一馅饼皮，包入作法1约50公克的海鲜馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。

4.取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，放入作法3的馅饼，以小火煎约8∼10分钟至两面呈现出金黄色泽熟透即可。