刺猬酥
主料：
| 水油皮：中筋面粉1杯半（约160克） | 油酥：低筋面粉一杯（约90克） |
辅料：
| 油酥：黄油45克 | 水油皮：黄油60克 |
| 水1/3杯（约75克） | 盐1/2茶匙（约2克） |
| 细砂糖1茶匙（约5克） |
步骤：
1.将制作水油皮的材料混合一起后，揉成表面光滑的面团；将油酥面团的材料也混合在一起，揉成光滑的油酥面团。两种面团放在案板上，盖上湿布静置松弛30分钟。
2.将水油皮和油酥面团分别均匀成为大约18个面剂子。
3.取一个水油皮面剂擀成和饺子皮大小、厚度约为0.6厘米的皮，将其中一个油酥面剂子包入并封口，然后轻轻按压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
4.将面皮的一段从头卷起成一个圆筒，然后用擀面杖顺着圆筒的上下方向再次擀椭圆形。
5.然后重复步骤3卷成圆筒、重复步骤4再次擀成椭圆形并再次卷成圆筒。将十几个面团都做成这样的圆筒，放在面盆里盖上湿布静置5分钟。
6.取出第一个卷好的面团按压成圆形或轻轻擀成如饺子皮大小、厚度约0.6厘米的面皮。
7.取一些混合好的馅放在面皮上，包好并收口。将包好的点心收口朝下放在烤盘上。
8.将所有的面皮包好后，放入已经预热200度的烤箱中间，烘烤20分钟左右即可。如果想要表面焦黄，则需要涂些蛋黄液。
小贴士：
特别说明：烤箱预热是只在烘焙前不放入食物而只启动烤箱，把烤箱的温度调制需要的温度，这样食物放入烤箱时烤箱内的温度已经达到需要温度。
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