伍仁酥条

主料：

面粉1000克	鸡蛋500克
伍仁馅1000克

辅料：

大油400克	白糖适量
发酵粉30克

步骤：

1.面粉上案开成窝形，将大油、白糖、鸡蛋放入窝内，发酵粉放在窝外的面粉上，用手将油、糖、蛋搓匀，拨入面粉，用复叠的手法将面叠成松酥面坯。

2.取一半松酥面坯放在烤盘内，用面杖擀均匀，四角平整，厚薄一致，厚约0.4厘米。

3.烤盘上的松酥面上均匀铺一层伍仁馅，厚约0.5厘米。

4.裁一张与烤盘大小相同的白纸，将另一边松酥面坯擀在白纸上，厚0.4厘米，用大面杖将面连纸卷起，覆盖在伍仁馅上，用手按平，揭去白纸。

5.在面的表面刷一层蛋液，用小木梳划出波浪花纹，放入150℃的烤炉中，烤约30分钟即熟，出炉后晾凉，切成2厘米×4厘米的长方块即成。

小贴士：

风味特点：甘、香、酥、甜。
制作要点：1和面要用复叠的手法，2烤炉温度要低，防止外焦内生。

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