红萝卜蛋糕

主料：

红萝卜丝6大条	生姜糖100g
山核桃仁（或核桃）150g

辅料：

菜油350ml	沙糖300g
面粉240g	玉桂粉1-1/2茶匙
姜粉1茶匙	苏打粉2茶匙
小苏打，盐各1茶匙	鸡蛋4大个
软芝士200g	牛油（室温）150g
糖粉100g	香草精1茶匙
椰子丝(烘烤的）适量

步骤：

1.预热烤箱180C. 准备烤盘22CM.把山核桃仁烘烤几分钟，至松脆，待凉切大粒。（我没有用焗炉烤，只是用平底锅大火翻炒几分钟就可以了）红萝卜刮成丝，生姜糖切大粒。备用。

2.把面粉，苏打粉，小苏打，盐，玉桂粉，姜粉和盐混合过筛。备用。

3.用大盆把油和糖混合均匀。倒入一半的面粉混合物，拌均匀。再倒入另一半的面粉，拌均匀。

4.然后一个一个的加入鸡蛋。注意：每加入一个鸡蛋要完全拌均匀，再加另外一个。最后倒入红萝卜丝，生姜糖和山核桃，小心拌均匀。倒盘，放入烤箱焗50－60分钟。插入竹签于蛋糕的中间，拔出如没有粘物表示已焗透。如果还有粘物，放回烤箱再焗5分钟。把烤好的蛋糕完全放至凉透。（自己把握吧，每加的烤箱功力都不一样。）

5.（这一步完全可以省略，因为是过年的原因我特别做了山核桃酱。用来涂在蛋糕的中间。嫌麻烦的朋友可以省去这一步哦）材料有：鲜奶油1杯，面粉1/4杯，盐3/4茶匙，沙糖1杯，牛油3/4杯（切大粒），山核桃仁1杯（烘烤过的，再切碎），香草精2茶匙。做法：准备一个小锅，把所有材料倒入拌均匀（除了山核桃和香草精）。小火煮热，然后逐颗逐颗地加入牛油，一直搅至融化。（每加一颗牛油要搅至融化后再加另一颗）待所有的牛油融化后，有最小火慢煮25-30分钟至粘绸。如图。不时搅拌一下，以防粘底。最后倒入小碗，拌入核桃碎和香草精。盖上保鲜膜，备用。