全麦戚风

1.蛋黄分离，将蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡，打蛋器提起来弹头呈现直角弯，将蛋黄加入白砂糖搅打至顺滑，低筋面粉，泡打粉，盐，混合过筛加入到蛋黄液中，搅拌均匀，去三分之一的蛋白加入到蛋黄粉中，利用翻拌法拌匀，将面粉糊倒入剩余的蛋白中利用翻拌法拌匀，小心不要消泡。烤箱150度预热，将拌好的蛋糕液倒入8寸模具中，轻磕两下，磕出里面的气体，150度烤1小时，待烤完按压表面有沙沙的声音即表示里面已经烤熟了。拿出后倒扣脱模，预防回缩。