巧克力葡萄干面包

主料：

辅料：

黄油25克	朗姆酒60克
葡萄干60克

步骤：

1.将葡萄干提前一天浸泡在朗姆酒中，如果时间不够，至少要浸泡两小时以上。浸泡好后将葡萄干沥干水分。

2.将主料中的所有材料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加，表面光滑。

3.将辅料中的黄油揉进面团中，至黄油吸收，面团能抻出薄膜即扩展阶段。

4.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

5.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，滚圆，分割成30克的小面团，揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。

6.将小面团压扁，包入葡萄干，封口后搓成8厘米长条，中心部位用手指或筷子纵向压出折痕，然后将两头横折，放入心形模具再发酵至1.5倍大小。

7.烤箱预热180度。

8.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层，烤15分钟左右即可。

小贴士：

***如果没有心形蛋糕模，可以改成圆形操作。
***葡萄干也可以在面团加入黄油吸收后，跟面团一起搅打成扩展阶段再进行下面的操作。

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