坚果面包
主料:
高筋面粉500克 | 坚果和葡萄干400克 |
鸡蛋两个 | 牛奶220克 |
黄油40克 |
辅料:
白糖40克 | 发酵粉5克 |
盐4克 |
步骤:
1.把除了黄油以外的原料放入面包机搅拌20分钟后放入黄油搅拌20分钟,放入坚果和葡萄干继续搅拌10分钟。开始第一次发酵45分钟(室温22度左右,现在这里温度在17-28度左右,是做面包最好的季节。)
2.第一次发酵结束后,开始整形。我做了两个面包。先拿出300克左右的面团,排气滚圆后放入陶瓷锅。剩余的面团分成三份,依次排气滚圆,静置15分钟后,擀开,折叠,再擀开后卷好,放入吐司盒。第二次发酵45分钟。
3.陶瓷锅里的面团可以割包,然后烤箱里放一碗水,预热到220度。烘烤20分钟。
4.吐司盒放入烤箱,温度设定为190度,烤35分钟,把吐司烤成金黄色就好了。
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