港式奶皇月饼
主料：
| 低粉210g | 碱水3g |
| 转化糖浆160 | 吉士粉10g |
| 咸蛋黄5个 | 奶黄馅全蛋3个 |
| 奶黄馅吉士粉30g | 淡奶油80g |
| 糖150g | 土豆粉或澄粉玉米粉均可50g |
| 牛油50g | 植物油60g |
步骤：
1.糖浆放入碱水，油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。 
2.面团放入冰箱一小时。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌匀。 
3.分三次打入鸡蛋搅匀，再放淡奶油，一次筛入粉类 4.把生咸蛋黄剪碎蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌匀。
5.造型后180度考8分钟刷全蛋液后再烤20分钟出炉回油即可 更多同类【烘培】......