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可爱的辫子面包

可爱的辫子面包的做法
主料:
高筋粉(中种面团)280克高筋粉(主面团)120克
鸡蛋(中种面团)35克
辅料:
奶粉(中种面团)10克糖(中种面团)70克
酵母(中种面团)5克水(中种面团)120克
色拉油(主面团)30克盐(主面团)3克
水(主面团)40克
步骤:
1.中种面团全部材料混合均匀,揉成面团,无需揉光滑,揉圆,放温暖处进行一次发酵;
2.将发酵成二倍大的中种面团分成小块,加入主面团中除色拉油以外的全部材料,揉至光滑时加入色拉油,继续揉至扩展阶段,覆盖保鲜膜,放在温暖湿润处进行二次发酵;
3.取出发酵好的面团,分割成四个等份小面团,排气滚圆,盖保鲜膜室温松驰20分钟;
4.将小面团整形成条状,搓长至约60CM,编成辫子状,放入模具,盖保鲜膜,进行最后的醒发;
5.当辫子面团醒至1.5倍大时,表面刷蛋液并撒少许细砂糖,入烤箱180度,烤25分钟左右(烤箱需提前预热)。
6.小辫子烤好了
小贴士:
此款面包温度适用于hauswirt35升烤箱哦,其他品牌烤箱可自行略做调整。
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