皇冠杏仁派
主料：
| 黄油60克 | 糖粉60克 |
| 全蛋一个 | 杏仁粉60克 |
| 表面装饰蛋液适量 | 糖浆细砂糖30克、水30克 |
步骤：
1.将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉，搅匀，
2.分次加入蛋液搅匀，避免油水分离。
3. 加入杏仁粉搅匀。
4.将冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片。
5.取其中一份派皮放在案板上，中间用直径15cm的塔模压出痕迹，在压痕周围的面片上涂蛋液。
6.在压痕中挤入奶油杏仁馅，略整成弧形。
7.以交错的方向盖上另一张派皮，转圈一点点地将面皮压实。
8.用直径18cm的塔模压出痕迹，在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边，并在面皮的划痕处捅几个开口。
9.表面涂蛋液，送入冰箱冷藏10分钟以上后取出。
10.表面再涂一层蛋液，用利刀在表面浅浅地画出花纹。
11.送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至面皮膨胀起来后，转170℃，共烤焙30分钟左右。
12.出炉后立即在表面刷糖浆。
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