鲜奶红薯包

主料：

高粉金像200克	低粉50克
水128克（水分控制要灵活，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减）	淡奶油18克
鸡蛋38克	糖35克
酵母4克	盐3克
黄油38克	红薯泥适量

步骤：

1.将所有材料除去黄油以外放搅拌缸020，2档搅拌（我一直用的是2当，大约25分钟的样子搅拌好）。

2.成团以后加黄油。（要确保水份被面团完全吸收）

3.接近扩展状态，还要继续搅拌。（大旺认为面筋的扩展大约是将面团搅拌至7成多一些，但是未到8成那样的程度）

4.继续搅拌至面筋扩展的状态：面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状。

5.起缸，将面团团好放在保鲜盒在温暖处发酵大约2-2.5倍。

6.分割整形，55克一只。

7.将分好的面团搓圆放模具盖保鲜膜松弛20分钟上下。

8.将红薯泥团圆（50克面团放20克红薯泥）

9.将松弛好的面团用手压扁，像包月饼馅料一样包进去，放置温暖处最后发酵约2倍大小入烤箱180分钟15分钟上下。

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