傻瓜版混酥蛋挞
主料：
| 低粉（挞皮）100克 | 蛋清（挞皮）半个 |
| 牛奶（挞水）100克 | 蛋黄（挞水）一个 |
辅料：
| 糖（挞皮）30克 | 黄油（挞皮）65克 |
| 吉士粉（挞皮）一小匙 | 糖（挞水）20克 |
| 吉士粉（挞水）一小匙 |
步骤：
1.面粉、糖、黄油放入盆中，用手搓成小面屑，分次加入蛋清，揉成面团备用。不要使劲，拌匀即可。 
2.糖、蛋黄、牛奶倒入碗中，使劲搅匀，用筛过滤一次，做成挞水。 
3.取一块面团填入蛋挞模，用两个拇指压成型。 
4.舀入挞水，8分满即可。 
5.烤箱倒数第二层，只开下管，220度预热，18分钟左右。 
6.挞水凝固，挞皮微黄就好了。 小贴士：
1. 糖用料理机磨成糖粉会更细腻，俺比较懒，一般直接加里面。
2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。
3. 先将黄油和糖混合均匀打发，再分次加入鸡蛋，筛入面粉更好。就是稍微麻烦点，对我这样最不喜欢打发黄油的就免了，这样烤出来的就挺好了，是不是很傻瓜版，嘻嘻！
2. 嫌麻烦挞皮和挞水都可以用全蛋制作。
3. 先将黄油和糖混合均匀打发，再分次加入鸡蛋，筛入面粉更好。就是稍微麻烦点，对我这样最不喜欢打发黄油的就免了，这样烤出来的就挺好了，是不是很傻瓜版，嘻嘻！
标签：
更多同类【烘培】......