金朗姆香蕉戚风蛋糕
主料：
| A蛋黄糊：蛋黄4个 | 盐一小撮 |
| 细砂糖30克 | 低筋面粉75克 |
| 色拉油50ml | 水50ml |
| 香蕉泥113克 | 金朗姆酒2/3大匙 |
| 柠檬汁1小匙 | B蛋白糊：蛋白5个 |
| 柠檬汁少许 | 细砂糖40克 |
步骤：
1.香蕉用叉子压成泥，拌入一小匙柠檬汁，避免氧化变黑。 
2.低筋面粉加盐混合过筛两次备用。 
3.烤箱预热175度，蛋白蛋黄分离。 
4.蛋黄分三次加入糖搅拌至颜色变浅，加入香蕉泥拌匀。 
5.缓慢加入色拉油拌匀，接着加入水拌匀，再加入金朗姆酒拌匀，最后筛入低筋面粉拌匀放一旁备用 
6.蛋白内滴入少许柠檬汁，用电动打蛋器中速开打，中途分三次加入细砂糖。 7.当蛋白打至接近干性发泡（即有圆锥形尖角），挑起三分之一蛋白入蛋黄糊中用刮刀拌匀。
8.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，用刮刀拌匀。
9.从一定高度慢慢将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手指压住烟筒震出大气泡。
10.将模具放入烤箱，降至170度，烤40分钟。
11.出炉后即刻合不倒扣，彻底凉后脱模。
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