百香果白巧克力甘那许
主料：
| 冷冻百香果果泥100g | 玉米糖浆或葡萄糖浆5g |
| 白巧克力100g | 黄油5g |
步骤：
1.百香果果泥煮开，转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半，加入糖浆搅匀，关火
2.将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度，搅拌至融化没有小颗粒，离火加入剩下的一半不断搅拌
3.将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合，刮刀搅拌到均匀
4.黄油事先室温软化拌乳霜状，加入甘那许中搅拌均匀
5.盖保鲜膜，放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内
小贴士：
这个也非常赞，百香果有明亮的酸，把马卡龙的甜都给中和了
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