纽约芝士蛋糕

主料：

辅料：

步骤：

1.先准备好材料需用6寸活底蛋糕模那200g酸奶油不用准备我写多了其实就是用200g淡奶油自己做出来的

2.制作酸奶油 200g动物鲜奶油+2小勺浓缩柠檬汁

3.将步骤2充分搅匀静置20分钟后凝固成半固体状的酸奶油后包上保鲜膜放入冰箱冷藏

4.将95g奥利奥（去完夹心后的）饼干片用料理机打成粉末没机器的可用擀面杖

5.将35g黄油隔水溶成液体后倒入饼干粉末

6.用勺子充分混合均匀后倒入模具内

7.用平板勺子将饼干碎压平整压好后就和这张照片一样一定压紧了！在周围刷上一层黄油放入冰箱冷冻备用

8.这是压好后的照片

9.奶油奶酪切小块加60g白糖隔水加热化成膏状

10.这时趁热加入25g切小的黄油用打蛋器最低速不然就用手动打蛋器好了搅至无颗粒的浆状

11.分两次加入鸡蛋我是没启动打蛋器直接搅匀的

12.这时称出100g已做好的酸奶油倒入步骤11

13.再加入两大勺酸奶将此糊拌匀

14.取出冻好的饼干模具将蛋糕糊倒入

15.预热烤箱上下火 160度中层烤底层放加水的烤盘烘烤30分钟

16.时间到后将底层加水的烤盘拿出后再干烤30分钟

17.出炉

18.剩余的100g酸奶油加10g白糖搅匀

19.倒入蛋糕体内 170度上火烤5分钟

20.出炉后晾冷放入冰箱冷藏6小时脱模貌似我的酸奶油少了些

21.6小时候后取出脱模

22.装饰1

23.装饰2

24.装饰3

25.好了！口感好棒！不比麦当劳和良木缘的味道差哦 ^_^ 切成小份的更漂亮

小贴士：

制作饼干底时一定要压得平整紧实一些这样在脱模切块时不至于松散做好饼干底后最好在六寸蛋糕模周围刷上一层黄油再拿到冰箱冷冻那样烤好的蛋糕更容易脱模