火腿早餐包及蜜豆早餐包

主料：

辅料：

细砂糖10克	干酵母3克
盐2克

步骤：

1.将除了黄油、蛋液、葡萄干以外的全部材料放入容器内拌匀，一边缓缓加入牛奶一边用筷子搅拌使其成大雪片状。

2.将面团揉出筋（撑开能有薄膜）、表面光滑，加入黄油揉均。

3.将面团放在容器中，盖上湿布，置于温暖湿润处进行第一次发酵（我一般会放在烤箱中层，在下层放盘水，然后将烤箱设置成下火30度）。

4. 发酵结束后，面团会呈原先两倍大，用手指头按下去不会回弹。

5.用双手轻压发酵完成后的面团，使气体排出。

6.然后切分成70克一个，滚圆，盖上湿布进行第二个发酵，约15分钟。

7.将二次发酵完的面团分别用手轻挤出气体。

8.取3个面团，分别擀成牛舌状。

9.在每个中间放入一根火腿肠。

10.包合捏紧，放入烤盘中盖上湿布，置于温暖湿润处进行最后一次发酵，约35分钟。与此同时，为了防止剩下的面团发酵过度，先将其放入冰箱冷藏。

11.在发酵完的火腿面包坯上刷上蛋液。

12.点缀芝麻。

13.将面包坯放入预热好的烤箱中，中层，上下火，180度，烤20分钟至表面金黄即可。

14.从冰箱中拿出剩余的面团，分别擀成圆形，放入适量的蜜豌豆。

15.包合。

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