蔓越莓蛋糕
主料：
| A.蔓越莓适量 | 兰姆酒适量 |
| B.蛋黄4个 | 细砂糖80公克 |
| 盐2公克 | 沙拉油80公克 |
| 奶水80公克 | C.低筋面粉180公克 |
| 泡打粉5公克 | 香草粉1公克 |
| D.蛋白4个 | 塔塔粉1公克 |
| 细砂糖100公克 | 装饰材料： |
| 适量 | 鲜奶油适量 |
步骤：
1.蔓越莓切碎后，浸泡在兰姆酒中备用。
2.将材料B搅拌均匀至无颗粒状后，加入作法1的材料和材料C混合搅拌均匀，即为面煳。
3.蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。
4.取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白和作法1的蔓越梅果粒的混合搅拌均匀备用。
5.将作法4拌匀的面煳装入8吋的中空模型内，抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟即可脱模取出。
6.将打发的鲜奶油装入挤花袋中，沿着蛋糕体的中央部份挤出条状花纹的鲜奶油。
7.草莓洗净后切成薄片状，舖放在蛋糕上作为装饰即可。
标签：
更多同类【烘培】......