杏桃蛋糕
主料：
| 高筋面粉253g | 泡打粉3g |
| 白油127g | 奶油127g |
| 乳化剂8g | 糖粉203g |
| 盐3g | 奶水25g |
| 全蛋253g | 杏桃干200g |
| 兰姆酒适量 |
步骤：
1.杏桃干切小丁以兰姆酒浸泡(酒的量以可以打湿材料即可)备用。
2.将所有的材料(除蛋,杏桃干外)放入搅拌缸内，用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白，呈绒毛状。
3.将蛋分次加入拌匀，至面煳呈光滑细緻状，再加作法1的材料拌匀。
4.装模，入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀，表面结皮，取出中间割一刀，续烤至裂口呈干酥状即可。（约40∼50分钟）
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