果仁蛋糕
主料：
| 黄油48克 | 鸡蛋4个 |
| 盐小撮 | 糖70克 |
| 普通面粉65克 | 白醋少许 |
| 白兰地2小匙 | 杏仁碎适量 |
| 核桃适量 | 牛奶200克 |
步骤：
1.蛋白加白醋、糖打发至湿性发泡。
2.将牛奶、蛋黄、融化的黄油、白兰地、盐混合在盆中搅匀。
3.面粉过筛后拌入2继续拌匀。
4.将打发好的蛋白分3次加入3中翻拌。
5.倒入模具内，轻轻磕几下，震出内部气泡。
6.将果仁碎撒在面糊顶层。
7.烤盘装1厘米高的凉水，放入烤箱最下层，180度预热，模具放第二层烤盘中，水浴180度上色，转160度继续烤40分钟出炉。
标签：
更多同类【烘培】......