轻乳酪蛋糕

1.将奶油起司、无盐奶油、牛奶放入容器内一起以隔水加热的方式以小火煮软备用。

2.将已过筛的低筋面粉、玉米粉与作法1材料拌匀，再加入蛋黄一起搅拌均匀。

3.将蛋白、细砂糖放入容器内一起打发至湿性发泡，倒进作法2中拌匀，即为起司面煳。

4.蛋糕模内先涂刷上一层薄油，先将海绵蛋糕铺于起底层，再倒入起司面煳至8分满。

5.倒入适量冷水在烤盘中，将作法4连同蛋糕模一起放在烤盘上，送入已预热的烤箱中，以上火200℃、下火150℃烤约30分钟至上色，转上火至150℃再续烤60分钟。