葱香肉松蛋糕卷

主料：

鸡蛋5个

低粉100克

辅料：

步骤：

1.鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；

2.筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；

3.加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；

4.蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头可拉起小弯钩的湿性发泡；

5.预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌的时候不能画圈搅拌，以免消泡；

6.烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；

7.倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；

8.烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸；

9.稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）

10.在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；

11.撒一层肉松，用手稍压实一下；

12.把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。

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