朗姆玫瑰古典巧克力蛋糕
主料:
黑巧克力100克 | 黄油50克 |
淡奶油60克 | 高筋面粉40克 |
可可粉20克 | 蛋黄2个 |
砂糖20克 | 蛋白2个 |
细砂糖40克 |
辅料:
淡奶油300克 | 幼砂糖15克 |
黑朗姆酒15ml |
步骤:
1.黑巧和黄油隔水融化,加入淡奶油搅匀成巧克力糊;
2.蛋黄打散加砂糖乳化,将巧克力糊倒入,
3.搅匀后筛入低粉和可可粉,拌匀。
4.要注意:因为巧克力含量高,所以拌好的蛋黄糊要放在温水里保温,否则会凝固,无法和蛋白搅匀
5.蛋白,砂糖分三次加入,打到干性泡发。二者拌匀,入烤箱,预热170度,烤30分钟,转150度再烤20分钟,出炉,倒扣10分钟
6.然后开始裱花,300克淡奶油加15克幼砂糖,打至裱花状态,加入15ml黑朗姆酒拌匀,先在蛋糕上抹薄薄一层奶油,然后用星星花嘴(我用的wilton的2D花嘴),挤玫瑰花形,挤满即可。
小贴士:
6寸
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