~巧克力戚风~
主料：
| 蛋黄4枚 | 可可粉20g |
| 米糠油（可用无味的色拉油代替）40g | 巧克力40g |
| 低粉60g | 牛奶80g |
| 幼砂糖15g | 蛋白4个 |
| 幼砂糖50g | 白醋几滴 |
| 盐一丁点 |
步骤：
1.巧克力切碎后放入盆中，隔热水溶化；将米糠油、幼砂糖及牛奶倒入，用打蛋器搅成米汤状；
2.将低粉和可可粉混合后，过筛，倒入步骤2中，略拌至无干粉末状； 倒入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊；
3. 蛋白加白醋，用打蛋器低速打至粗泡，分次将幼砂糖加入，先低速后高速打发蛋白；将蛋白打至干性发泡，提起打蛋器呈锯齿状；
4.先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，切拌均匀； 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内 ； 将步骤2中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内，切拌均匀；
5.将拌好的蛋黄糊倒入模子，150摄氏度，烘焙40分钟后，取出倒扣，冷却后脱模。
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