夹心蛋糕轻松做——果酱蛋糕

夹心蛋糕轻松做——果酱蛋糕的做法
主料:
蛋黄4个低筋粉70g
蛋白4个自制果酱适量
辅料:
牛奶40g细砂糖50g
色拉油40g1/4小勺
步骤:
1.蛋黄加20克细砂糖;用手动打蛋器搅打至颜色发白,体积膨胀;倒入牛奶;倒入色拉油;搅打均匀后,筛入低筋面粉;搅打至面粉无颗粒,用打蛋器捞起会缓缓滴落;
2.蛋白中加入盐,用电动打蛋器打至鱼眼泡时加第一次糖;待泡泡基本消失时加第二次糖;用打蛋器能划出清晰花纹时加最后一次糖;继续搅打至硬性发泡(蛋白呈直立小三角状,不会滴落、弯曲);
3.烤箱170度预热,烤盘铺油纸
4.用橡皮刮刀捞起一球蛋白霜到蛋黄糊中,上下翻拌均匀;重复上一动作;将蛋黄糊全部倒入剩下的大部分蛋白霜中,用刮刀快速的翻拌均匀
5.将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀由中间向四周抹平,手按住烤盘两侧在桌子上轻震两下,将蛋糕糊中的气泡震出;
6.入烤箱,烤20分钟左右
7.出炉后倒扣,轻轻撕去油纸
8.待蛋糕稍稍放凉,用刀将蛋糕切成长条,再将长条均匀的切成大小差不多的方块,在其中一块蛋糕上面涂抹果酱,将另一块盖在上面,夹心果酱蛋糕就做好了。
小贴士:
做此蛋糕的温度及时间适用于hauswirt35升烤箱哦,其他烤箱可自行做调整。
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