全麦戚风蛋糕

主料：

蛋黄4个	全麦面粉60克
低筋面粉20克	蛋白4个

辅料：

细砂糖10克+60克	牛奶3大勺
色拉油3大勺

步骤：

1.蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，分三次加入色拉油，每次都搅拌均匀，同样加入牛奶拌匀。

2.全麦面粉直接加入到蛋黄中，低筋面粉过筛后加入，拌匀成全麦面糊。烤箱预热180度。

3.蛋白打发，过程中分三次加入细砂糖，直至打至硬性发泡。

4.蛋白分三次与全麦面糊混合均匀，倒入模具，放入烤箱的中下层，上下火，烤55分钟左右。

5.烤好后立即取出，倒扣在烤网上放凉，然后脱模。

小贴士：

1．搅拌蛋糕的面糊时，一定要用翻拌的方法，切忌顺时针或逆时针的用力搅拌至面糊出筋。
2．全麦面粉因其颗粒粗大不容易结块，不用也不适合过筛。因含有麸皮，很容易生虫。尽量随用随采购。

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