平安果面包
主料：
| 苹果泥150g （30%） | 高筋面粉100g （20%） |
| 蜂蜜25g （5%） | 天然野生酵母2g （0.4%） |
辅料：
| 高筋面粉350g （70%） | 裸麦粉50g （10%） |
| 盐10g （2%） | 砂糖5g （1%） |
| 麦芽精2g （0.4%） | 干酵母2g （0.4%） |
| 水250g （50%） | 裸麦粉适量 |
步骤：
1.【种面团】苹果泥： ………… 150g （30%）高筋面粉： ………… 100g （20%）蜂蜜： ………… 25g （5%）天然野生酵母：………… 2g （0.4%）一起搅拌均匀，室温发酵3小时，冰箱冷藏，发酵一夜。【主面团】高筋面粉： ………… 350g （70%）裸麦粉： ………… 50g （10%）盐： ………… 10g （2%）砂糖： ………… 5g （1%）麦芽精： ………… 2g （0.4%）干酵母： ………… 2g （0.4%）水： ………… 250g （50%）【表面装饰】裸麦粉： ………… 适量将发酵完成的种面团和主面团一起搅拌。 
2.搅拌至面团表面光滑，拉开面膜即可。 
3.室温30℃，发酵90分钟。 
4.将面团各分割成500g和200g。 
5.将200g的面团松弛30分钟。 
6.将500g面团滚圆，在表面放上长条面团装饰。 
7.将小面团排气。 
8. 对折卷起。 
9.卷成圆柱形。 
10.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟。 
11.发酵好，表面撒上裸麦粉。 
12.划上刀口。 
13.以烤箱上火220℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤30分钟。 
14.内部组织 标签：
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