首页 > 菜谱 > 面包 > 正文

红豆面包

红豆面包的做法
主料:
高筋面粉500克细砂糖110克
5克奶粉20克
即溶干酵母5克全蛋1个(中)
牛奶100克150克
无盐奶油50克
辅料:
红豆馅450克全蛋液适量
黑芝麻适量
步骤:
1.将主料除黄油外放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入黄油用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右。
2.在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
3.发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
4.将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
5.将面团略压扁,排气后翻面。
6.中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧。
7.放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟。
8.表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
9.面包出炉后放在凉架上待凉即可。
小贴士:
面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。
标签:


更多同类【面包】......