肉松面包卷
![肉松面包卷的做法](/caipuimg/600/8/125168.jpg)
主料:
面包粉400 | 水160 |
黄油30 | 全蛋液45 |
白砂糖40 | 盐2 |
酵母3 |
辅料:
白芝麻适量 | 小香葱适量 |
肉松适量 | 沙拉酱适量 |
刷表面全蛋液适量 |
步骤:
1.将除黄油以外的主料全部放入面包机内和面20分钟
2.加入黄油再和面40分钟,直到可以拉出大薄膜。
3.进行第一次发酵一个小时左右,大概发到原面团的2-2.5倍。
4.取出面团先排气然后滚圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。
5.我是35升的烤箱,把面团一份而二,把两份面团按照烤盘大小擀成大薄片,然后在烤盘上铺好油布,把大面片放好。进行二次发酵大概一个小时。
6.在发酵好的面上刷适量全蛋液,均匀的撒上白芝麻和小香葱碎。
7.放入烤箱上火180℃下火160℃,20分钟。
8.出炉后放到跟手心温度差不多,翻过来正面向下,均匀的涂满沙拉酱再均匀的撒满肉松,在要卷起这边距离卷边3厘米和6厘米处,轻轻划几刀,但不要划透,目的是为了使面包更加好卷。
![](/caipuimg/9/13A155192b110-255VK4.jpg)
小贴士:
1.根据面团的吃水量不同自行调整 2.二次发酵好后在面片上扎几排孔,防止烘焙时面片鼓起来。
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