荠菜丸子
主料：
| 荠菜500克 | 豆腐一块 |
| 蛋清2个 |
辅料：
| 盐适量 | 玉米淀粉适量 |
| 蒜末适量 | 香油适量 |
| 白胡椒粉适量 |
步骤：
1.荠菜摘净清洗备用。 
2.北豆腐一块，表面冲水后切成丁状，准备两个蛋清。 
3.锅中放入少许盐、几滴油，快烫荠菜，捞出后过冷水并控干水分。 
4.将荠菜切成碎段，挤出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗。 
5.加入适量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清搅拌均匀，最后放入盐搅拌即可。 
6.锅中倒入食用油加热，用勺子团出丸子形，油六七成热时下入丸子。 
7.小火炸至表面金黄时即可出锅。 
8. 炸好的丸子直接食用或蘸食其它调料。 小贴士：
这个季节不但能吃到新鲜的野菜，还能稍加处理多屯出一部分，就算过了尝鲜季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干净烫过水冷却后放入保鲜袋冷冻保存就好了。
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