蜂蜜小蛋糕

主料：

鸡蛋3个	蜂蜜50克
细砂糖40克	低筋面粉100克

辅料：

植物油20克

鲜奶20克

步骤：

1.将3个鸡蛋打入干净无水无油的大盆内，将全部的细砂糖和蜂蜜加入鸡蛋中。

2.用打蛋器低速搅打，等到形成细腻的乳沫后，换中速搅打。

3.在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠，直到打到提起打蛋头，蛋液呈缎形，落下的痕迹在5秒内慢慢消失，这时的全蛋液就打发完成了。

4.将低筋面粉分次筛入蛋液糊中，用橡皮刮刀从底部向上翻拌的方式，将面粉和蛋黄糊拌匀。

5.将植物油、牛奶用另一个小盘混合，用手动打蛋器搅匀，成为乳白色的牛奶油。

6.将搅打好的牛奶油倒进蛋液糊中，用橡皮刮刀彻底翻拌均匀，成为蜂蜜蛋糕糊。

7.烤盘上放上模具，把蛋糕糊倒入蛋糕模具里，8分满。

8.将模具放入预热好的170度的烤箱中层，烤20分钟，表面金黄色即可（各家的烤箱温度不同，如果看到蛋糕已经上色，拿牙签插进蛋糕内，拔出牙签后，如果没有粘黏物，就表示好了，如果还有粘黏物，就在蛋糕上盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深）。

小贴士：

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，可以在锅内加1/2的凉水，打蛋盆置水中，开小火开始加温，一边加温一边不断用手动打蛋器拌匀，让糖和蛋液混合均匀，当蛋液温度达到人体温度时，端离热水，用电动打蛋器搅打，这样比较容易打发。
2、拌好的蛋糕糊要马上使用，否则容易消泡。
3、必须使用无味的植物油。

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