牛腱豆渣花生酱
主料：
| 卤牛腱一小块（约65克） | 豆渣一小碗（约50克，我用了一半） |
| 花生半碗 | 辣椒面2勺 |
| 豆瓣酱一勺 | 花椒两勺 |
| 豆豉半碗 | 盐适量 |
| 油半碗 | 蒜三个 |
步骤：
1.准备好所有材料， 
2.牛腱切碎， 
3.锅烧干，不放油，小火干炒豆渣直到粒粒松散，没有水分，装起备用 
4.锅里入油，放入辣椒面， 
5.花椒和蒜末， 
6.小火，直到油金黄色，蒜香味很浓即可 
7.倒入牛腱碎， 
8.小火炒至牛腱没有水分 
9.加入之前炒好的豆渣， 
10.翻炒均匀 
11.即放入花生， 
12. 
13.豆豉 
14.待油表面的泡沫超不多消去，即可加入豆瓣酱，继续炒均匀， 
15.香味出来后加入一小勺盐调入味即可！ 
16. 
17. 小贴士：
1 整个炒制过程都是小火，目的是很好的祛除水分，以免食材容易糊掉
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！
2 豆渣不要太多，太多会影响口感
3 辣椒面可多加少减，喜欢辣的多放都可以
4 这个酱比较吃油，若要保存比较久，油需要比较多，至少能盖着食材的2/3。
5 花生和牛腱不要切的太碎，粗颗粒的口感超级享受！
6 没有牛腱可用普通牛肉代替，但会没有带筋的口感！
标签：
更多同类【酱汁佐料】......