番茄罐头
主料:
西红柿5磅 | 柠檬汁5汤匙 |
粗粒盐5茶匙 | 紫苏叶10片 |
步骤:
1.将罐子,盖子洗净,高温消毒 ,晾干备用。
2.将罐子置于沸腾的装制罐头容器中,用中火煮10分钟,关火。
3.将罐子留在热水中直到使用时才取出。
4.将西红柿洗净,在底部切一个浅浅的X形状的口子
5.在大锅中加入水并用高火加热。向大碗中加入一半冰块一半水以制成冰水备用。漂洗西红柿直到西红柿表皮变松并且开始脱落,大约30到60秒。用篦式漏勺将西红柿转入冰水中,保留漂洗用的水。
6.将西红柿去皮去核,然后将剥好皮的西红柿放回漂洗水中,用中高火加热5分钟。
7.一旦西红柿煮好了,从热水中用夹子取出罐头瓶,滤干多余的水。将水加入罐头制作器中以加工罐头。
8.向每个消毒的罐头瓶中加入一汤匙柠檬汁和1茶匙粗盐。将番茄和紫苏叶加入罐头瓶中,需要的话可捣碎番茄,保证罐头顶部油1/2英寸的空间。
9.为了去除气泡,可以用橡胶刮刀将番茄捅到底部同时旋转罐头瓶,刮刀刷瓶子的侧壁。重复3到4次。
10.用干净的湿毛巾擦瓶子的边缘将瓶盖置于罐头瓶上,检查密封圈是否对正。用松紧带拟合罐头瓶,直到反作用力刚好达到时收紧。
11.检验罐头机里的水是否处于即将沸腾的状态,将罐头放入机器里。
12.用密封盖子盖住罐头机,用中高火将水煮沸。将罐头用稳定的沸水煮45分钟。
13.将罐头瓶取出直立放在干毛巾上,间隔1至2英寸。不要再次拧紧,静置冷却至少12小时。
14.冷却后,按压瓶盖中心以检验密封性。如果中心时凹的并且不会弯曲,则移除松紧带并尝试用指甲撬开瓶盖。如果你不能撬开盖子,说明真空密封的很好。如果盖子被撬开了,则说明密封的不好,请在2周内将罐头吃完。
15.为了储存罐头,用干净的湿布擦干净罐头盖子,为罐头贴标签,并储存在阴凉干燥阴暗的地方。没有被打开的罐头可以储存1年。一旦打开,请储存于冰箱中并在2周内吃完。
小贴士:
西红柿要成熟但硬实的,柠檬汁要罐装的,紫苏叶要无垢完好的
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