咖啡意式奶油霜夹馅
主料：
| 无盐黄油125g | 细砂糖10+40g |
| 水15g | 蛋白1.5个约55g |
| 咖啡粉1大勺 | 热水一点点 |
步骤：
1.咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
2.黄油软化打匀，
3.蛋白加10g糖打中性发泡
4.40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
5.打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜
6.加入咖啡液打到颜色均匀
标签：
更多同类【酱汁佐料】......