自制鱼肉松
主料：
| 花鲢中段500克左右 |
辅料：
| 葱适量 | 姜适量 |
| 酒适量 | 炒熟的白芝麻按个人口味添加 |
| 橄榄油少许 | 白糖粉按个人口味添加 |
| 鲜酱油少许 | 盐少许 |
步骤：
1.选取胖头鱼的中间段，出去鱼鳍与鱼肚的肥油部分，放点酒，姜，葱 、盐腌制15分钟左右，加保鲜膜，入高压锅蒸10分钟。 
2.鱼出锅后，趁热出去鱼皮，与鱼肉表面暗红色的肉。撇去多余的鱼肉中的水份，稍冷后除去鱼刺。 
3.电煎锅中不放入少量的橄榄油。 
4.放入锅中用文火不断的翻炒。 
5.加入少许的鲜酱油，继续翻炒。 
6.快干时，放入炒熟的芝麻。 
7.翻炒30分钟左右，鱼肉水分基本收干，按个人口味添加糖粉，没有的也可以用砂糖粉碎，我加的很少，基本吃不出甜味，主要起到一个吊鲜的作用。 
8.用电煎锅的余温继续烘烤着鱼肉，等锅体基本冷却，鱼肉呈金黄色后，倒在保鲜袋上凉透。 
9.用干爽的小瓶收好，放入冰箱冷藏，随吃随拿。 小贴士：
鱼肉的种类你可以按照个人所好选择，出去头尾与鱼鳍。
一定要将鱼皮与蒸熟后暗红色的鱼肉除去干净，要不会腥气。
火后不能太大，以免炒焦。
在鱼肉炒制的过程中，要不停的翻炒，并用铲子碾碎鱼肉，更利于鱼肉的酥松，时间由于鱼肉的量来控制。
量一次不要做的太多，要保持新鲜度。
小宝属于婴儿期的话，还可以用食品料理机粉碎，加入适量的炒熟豌豆粉会更香，还有利于宝贝的消化。
婴儿食用的盐、与鲜酱油的量要更少，或者不添加。
一定要将鱼皮与蒸熟后暗红色的鱼肉除去干净，要不会腥气。
火后不能太大，以免炒焦。
在鱼肉炒制的过程中，要不停的翻炒，并用铲子碾碎鱼肉，更利于鱼肉的酥松，时间由于鱼肉的量来控制。
量一次不要做的太多，要保持新鲜度。
小宝属于婴儿期的话，还可以用食品料理机粉碎，加入适量的炒熟豌豆粉会更香，还有利于宝贝的消化。
婴儿食用的盐、与鲜酱油的量要更少，或者不添加。
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