蛋饺
主料：
| 猪肉糜200克 | 鸡蛋4个 |
| 干香菇5朵 | 葱适量 |
| 姜适量 |
辅料：
| 盐1匙 | 糖1匙 |
| 白胡椒粉适量 | 生抽1汤匙 |
| 香油1汤匙 | 淀粉适量 |
步骤：
1.干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。 
2.加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。 
3.将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上 
4.掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。 小贴士：
1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮。
2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。
2、半成品蛋饺做好后，煮汤或者蒸、火锅都可以。
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