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黄蜡丁炖豆腐

黄蜡丁炖豆腐的做法

主料：

黄蜡丁5条（约400克）

老豆腐500克

辅料：

生姜2片	食用油15茶匙
盐2茶匙	白胡椒粉1茶匙
花雕酒适量	料酒1汤匙

步骤：

1.黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；

2.豆腐切块备用；

3.锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；

4.鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；

5.炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。

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